Mardi 9 et Mercredi 10 décembre dernier se déroulaient 2 jours de stage de préparation pour les candidats du 6ème concours des API d’Or qui sera organisé en 2019 à Amiens. Les finalistes ont pu sur ces 2 journées développer et peaufiner de nouvelles techniques (la farce fine de volaille, extraction de la chlorophylle d’épinards, la cuisson en cocotte de la souris d’agneau, la cuisson des ris d’agneau, travailler le jus, préparer des ravioles fraîches, tout en évitant le gaspillage…), autour de 3 meilleurs ouvriers de France, à savoir Pierre Caillet, Stéphane Collet et David Wesmaël, le tout présidé par Monsieur Jean-Marc Monpach. Nos étudiants de BTS Mise à Niveau et Terminale BTS MHR ont collaboré à l’accueil et à l’organisation durant ces 2 jours avec l’ensemble de leurs professeurs de la section hôtelière.
